Paraméterei
Cikkszám: cser2001
Kiszerelés:
Gyűjtő csomagolás: nem
Eltarthatóság: 4 év
Származási hely:
Rövid ismertetése
A tannin (csersav) vízben jól oldódó barna színű por, mely zselatinnal borászati derítésre alkalmas. Növényi eredetű polifenol, mely összeköti és kicsapja a fehérjéket, így főleg fehérjék és egyéb kolloid anyagok eltávolítását teszi lehetővé a borból.
Alkalmazás és adagolás:
Egy hektoliter bor derítéséhez általában 3-5 g tannin és 5-10 g zselatin szükséges. A tannint tízszeres mennyiségű borban feloldjuk és így öntjük a derítendő borhoz, folyamatos keverés mellett. A zselatint tíz órán át duzzasztjuk, a maradék vizet leöntjük, majd 5-10-szeres meleg vízben (40oC) oldjuk. Az így kapott oldatot rövid időn belül fel kell használni. A szükséges mennyiséget mindig laborvizsgálat és a bortörvényben megengedettek határozzák meg együttesen.
